Jedním z nejrozšířenějších mýtů v oblasti výživy je představa, že strava s vyšším obsahem bílkovin škodí ledvinám. Tato domněnka přetrvává desítky let, přestože vědecké důkazy ukazují pravý opak – u zdravých jedinců bílkoviny ledviny nepoškozují.
Co říká věda?
Tým vědců z McMaster University analyzoval data z 28 studií publikovaných mezi lety 1975 až 2016. Cílem bylo zjistit, zda vyšší příjem bílkovin ovlivňuje funkci ledvin, konkrétně hodnotu GFR (glomerulární filtrace), která měří, jak dobře ledviny filtrují krev. Výsledky? Žádný negativní vliv nebyl prokázán. Naopak, vyšší příjem bílkovin může u zdravých lidí GFR mírně zvýšit – tedy zlepšit schopnost ledvin filtrovat krev.
„Faktem je, že neexistují důkazy podporující teorii, že vysokoproteinová dieta škodí ledvinám u zdravých lidí,“ říká profesor kineziologie Stuart Phillips, který výzkum vedl.
Proč bílkoviny doporučujeme?
Z pohledu kondičního trenéra i výživového poradce má vyšší příjem bílkovin celou řadu praktických benefitů:
-
zvyšují pocit sytosti a pomáhají při hubnutí,
-
urychlují metabolismus,
-
podporují růst i udržení svalové hmoty (zejména při silovém tréninku),
-
pomáhají regeneraci po úrazech a operacích,
-
hrají klíčovou roli při tvorbě kolagenu – důležité pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy,
-
posilují imunitní systém díky podpoře tvorby protilátek,
-
u seniorů přispívají k udržení soběstačnosti a pohyblivosti.
Kolik bílkovin je „vysoko“?
Ve studiích byla za vysoký příjem považována konzumace cca 1,5 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti denně, nebo alespoň 100 g bílkovin denně – ideálně tvořících minimálně 20 % denního kalorického příjmu.
Výzkum zahrnoval více než 1300 účastníků – zdravé osoby, osoby s nadváhou, s hypertenzí i diabetem 2. typu. U nikoho se neprokázal negativní vliv vyššího příjmu bílkovin na ledviny, pokud netrpěli již existujícím onemocněním tohoto orgánu.
Kdy být opatrný?
Výše zmíněné závěry platí výhradně pro zdravé jedince. Pokud má někdo diagnostikované chronické onemocnění ledvin, měl by se o svém příjmu bílkovin poradit s lékařem. Pro tuto skupinu může být vysoký protein skutečně nevhodný.
Závěrem:
Vyšší příjem bílkovin má řadu zdravotních i funkčních výhod a není třeba se ho obávat – alespoň ne u zdravých lidí. Naopak může být velmi přínosným prvkem výživy, zejména při hubnutí, sportovním tréninku nebo u starších osob. Mýtus o poškozování ledvin bychom už měli nechat minulosti.
Lukáš Šeršeň
Kondiční trenér
